자차이의 원료는 청채두라는 야채이다. 원조 부릉 자차이 원료는 특유의 토양과 수질, 기후 환경에서 재배된다. 이런 청채두는 그 재배 면적이 크지 않으며 부릉이 주요한 산지이다.

야채를 해볕에 널어 말린다.

채썬 자차이를 말리기.