(사진설명: 중앙대가의 야경)

중국 북부의 할빈(哈爾濱, Ha'erbin)의 음식특징은 러시아 요리가 많은 것이다. 100여년전, 수천수만의 러시아인들이 유라시아를 경유해 머나먼 동방에 이르렀다가 할빈에 머물어 오늘 할빈의 거리에는 러시아 풍의 건물이 많고 러시아 요리집도 많은데 할빈의 러시아 요리는 할빈 특유의 풍격을 유지하고 있다.

할빈시 중심에 중앙대가(中央大街, Zhiongyang dajie)라는 할빈시에서 가장 주요한 보행 상업거리가 있다. 이 거리는 1920년대에 러시아인에 의하여 형성된 거리, 그래서 이 거리에 러시아 요리집이 적지 않다. 러시아 식당 화매(華梅, Huamei) 양식당이 이 곳에 위치, 할빈시에서 러시아 요리를 맛보겠다고 하면 열사람 중 아홉사람은 이 화매 양식당을 추천한다. 화매 양식당은 할빈에서 가장 유구한 역사를 자랑하는 러시아 식당이고 또한 모든 러시아 식당의 자랑이어서 거의 모든 할빈시민들이 이 곳에서 식사를 한 역사가 있다고 해도 과언이 아니다.