중국의 서남쪽에 위치한 곤명(昆明, Kunming)은 일년 사계절 날씨가 봄과 같아 봄의 도시로 불리우고 또 중국에서 동식물 자원이 가장 풍부한 지역이기 때문에 여러가지 식물외에도 "하늘에서 나는 것, 땅에서 뛰는 것, 물속에서 헤어다니는 것" 중 보호동물 외에 거의 모든 동물을 가지고 요리를 만든다.

하지만 중국의 음식문화에서 지역별로 중국 8대 요리-산동요리(魯菜, Lucai), 사천요리(川菜), 광동요리(Yuecai), 복건요리(Miancai), 강소요리(蘇菜, Sucai) 절강요리(浙菜, Zhecai), 호남요리(湘菜, Xiangcai), 안휘요리(徽菜, Huicai) 선정, 중국음식문화의 대표로 보는데 곤명요리를 망라한 운남(云南, Yunnan)요리는 8대요리에 선정되지 않았다. 거의 모든 음식자료를 망라한 운남요리가 중국 8대요리에 들지 않은데는 이유가 있다.

운남요리의 가장 큰 특징이 "특징이 없기" 때문이다. 운남요리를 중국 8대요리의 모든 특징을 다 받아들였다. 그래서 곤명특미에서는 사천요리의 매운 맛, 광동요리의 단 맛, 산동요리의 짙은 맛 등을 다 맛 볼수 있어 특징이 없다는 말이 운남요리와 곤명특미의 풍부함에 대한 평가이다.

곤명시 중심의 남평(南坪, Nanping)보행거리는 곤명에서 가장 번화한 거리, 약 700m 길이의 거리양켠에 상점, 오락장소, 식당들이 즐비, 남평보행거리의 맞은켠에 3층건물이 있는데 이 건물이 바로 곤명의 특미가 가장 집중된 곳이다. 이 건물은 중국식 성루(城樓)형식이고 문 네개가 모두 보행거리의 시장과 잇닿아 있어 손님들은 시장거리를 돌고나서는 이 미식성루에 직행해 맛 나는 특미를 맛볼수 있다.