(사진설명: 당랑의 야경)

시례은행(詩禮銀杏, Shiliyinxing):

시례은행 요리는 공자(孔子, Kongzi)가문의 요리이다. 청(淸, Qing)조 건륭(乾隆, Qianlong)제가 공부를 방문했을때 공부의 요리사가 은행을 가지고 요리를 만들었는데 은행이 성인집의 뜰에 자라다보니 시례은행이라는 시적인 이름을 가지게 되었다.

당랑의 시례은행요리는 조리법을 조정해 은행과 대추를 꿀에서 끓였기 때문에 은행은 부드럽고 달고, 대추도 맛이 상큼해 아주 좋은 디저트이다. 거기다가 중국요리를 양식모양으로 그릇에 담아 더욱 입맛을 돋군다.

수정 오리간(水晶鴨肝, Shuijingyagan):

화려한 장미꽃잎위에 투명한 노란빛의 수정이 있고 그 수정안에 오리간이 들어 있다. 보기만 해도 벌써 눈이 시원하다.

중국의 정통요리는 수정 오리혀인데 당랑에서는 오리혀를 오리간으로 대체해 그 맛을 더욱 살렸다. 수정도 정말 수정이 아니라 돼지껍질로 만든 고기 젤리로써 부드러운 오리간과 함께 입안에 넣으면 그 미묘한 맛은 말로 형용이 안 된다.