(사진설명: 양다리 구이)

이 레스토랑에서는 스페셜 요리만 만든다. 이 곳에서 만드는 요리는 요리책에 기재된 것이 아니라 입을 통해 전해내려오는 요리들이다. 그 때문에 맛도 특이하고 다른 곳에서는 전혀 맛 볼수 없는 요리들이다.

이 레스토랑의 대표요리는 "양다리 구이"인데 여러 가지 조미료를 가지고 만든 즙이 키이다. 즙에 담그어 두었던 양다리를 목탄불에 올려 구우면 겉모양이 발갛고 육질은 바삭바삭하면서도 졸깃졸깃하고 맛은 조금 짜면서도 향이 좋고 그러면서 느끼하지도 않다.

이 레스토랑의 벽에는 얼음 저장고의 어제를 보여주는 사진들이 걸려 있고 베이징의 어제를 보여주는 다양한 실물들이 있을 뿐만 아니라 그 누구든지 베이징의 전통적인 것과 관련해 특강을 할수도 있어 베이징만의 스페셜 요리를 먹으면서 베이징의 어제로 돌아갈수 있다.

(편집: 이선옥)