기: 네. 대나무 밥은 대나무속에 쌀과 물을 넣어 불에 구워 짓는 밥인데 대나무의 청신한 향이 배여 밥맛이 아주 좋지요. 그밖에도 베이징의 이 따이족 요리집에는 맛나는 따이족 요리들이 아주 많습니다.

사: 대표적인 요리로는 어떤 요리를 들수 있습니까?

기: 요리를 보기전에 이 곳을 찾은 한 외국인 루이스의 말을 들어보겠습니다.

(음향 5 말 영어)

기: 루이스는 자신은 이 레스토랑이 처음이라고 하면서 이 곳의 음식맛과 풍부함에 새로운 느낌을 받아 앞으로 자주 찾을것이라고 했습니다.

사: 첫 눈에 정이 들었군요. 이 레스토랑에 들어갈때도 문 막이 술과 같은 지켜야 할 따이족의 예의가 있습니까?

기: 아니요, 이 레스토랑에는 거침없어 들어갈수 있고 홀에 들어서면 따스한 분위기를 느낄수 있습니다. 벽에 따이족의 풍속을 보여줄수 있는 그림 몇 폭이 있습니다. 그 중 하나가 많은 사람들이 익숙히 알고 있는 살수절 장면인데 그 흥겨운 정경이 살아 숨쉬는듯 생동하게 펼쳐집니다.

사: 식사를 하면서 따이족의 풍속을 그림으로 보고, 그밖에 또 어떤 장식으로 되어 있죠?

기: 이 집의 특징의 하나라면 정면에 이 레스토랑 사장이 직접 쓴 주련이 걸려 있는것입니다.

사: 주련 내용이 레스토랑과 관련되겠지요?

기: 네. 이런 주련입니다. "식당은 작고 손님이 많아 기다려도 급해하지 마라, 음식이 맛있고 가격이 저렴하니 비좁아도 괜찮토다."

사: 따스하면서도 유머스럽게 레스토랑의 환경을 묘사하고 또 그로써 홍보효과를 보는 주련인데요.

기: 이 주련은 중국어로 되어 있고 그 곁에 따이족 언어로 씌여진 몇 글자가 있는데 그 뜻은 장사가 잘 되어 손님이 넘쳐난다는 의미라고 식당 사장이 소개했습니다.

사: 문화적 분위기가 풍기는 장식입니다. 이 레스토랑 사장 역시 따이족이겠지요?

기: 네, 올해 70세의 정년 퇴직한 대학교수인데요, 따이족입니다. 그의 소개를 직접 들어봅니다.

(음향 6 말)

기: 마수병(馬綬兵)사장은 따이족의 음식은 담백한데 삶거나 찌는 요리법이 많고 볶는 요리법은 적고 또 냉요리가 더 많아 현대인의 입맛에 맞다고 소개합니다. 또 주로 신 맛인데 신 맛도 식초의 신 맛, 레몬의 신 맛 등으로 여러가지라고 소개했습니다.

사: 요리를 만드는데 삶고 찌고 냉요리가 많고 조선과 한국 음식과 비슷한데가 있군요. 대표적인 요리로는 어떤 요리를 들수 있습니까?

기: 네. 이 집의 대표요리로는 초곤어입니다.

사: 초곤어요? 풀로 묶어서 만드는 요리라는 의미인데요?

기: 그렇습니다. 신선항 잉어를 깨끗이 씻은 다음 따이족 특유의 레몬 그라스를 비롯한 조미료를 잉어 배속에 넣고 식물의 일종인 레몬 그라스로 잉어를 묶어서 기름에 튀기고 그 위에 즙을 둡니다. 이렇게 만든 초곤어요리는 밖은 바삭바삭하고 속은 고기가 연하고 거기에다가 레몬 그라스의 향이 풍겨 먹기도 전에 군침부터 돕니다.

사: 말만 들어도 군침이 도는데요.

기: 그리고 신 맛의 음식외에 살수절때 빼놓지 않고 먹는 단 맛의 바바라는 이름의 떡도 있습니다.

사: 떡이라면?

 (사진설명:따이족의 떡-바바)

기: 네, 조선과 한국의 찰떡과 비슷한데요, 찹쌀가루를 파초잎에 싸서 가마에 넣어 찌는 떡입니다.

사: 만드는 방법은 다른데요, 쫄깃쫄깃한것은 비슷합니다. 거기에다가 파초잎의 향이 배여 별다른 맛일것 같습니다.

기: 그렇습니다. 그리고 이 집의 주인에서부터 종업원에 이르기까지 모두 따이족입니다. 특히 따이족 처녀들이 화려한 따이족의상을 차려입고 식탁사이를 오가는것은 한폭의 그림입니다.

사: 따이족의 맛나는 음식도 맛 보고 따이족의 문화도 감지할수 있는 따이족 레스토랑, 좋은 선택이 될것입니다. 네, 오늘은 베이징의 묘족 레스토랑과 따이족 레스토랑을 소개해드렸습니다.

(번역, 편집: 이선옥)