(사진설명: 곰탕)

2. 곰탕: 노화정탕(老火靓湯)

두터운 질그릇으로 된 가마로 약한 불에 오래동안 끓여 만든 곰탕은 식재의 원 맛을 살려 담백하면서도 맛이 연하지 않고 맛이 싱싱하면서도 속되지 않아 인기이다.

계절에 따라 다양한 식재를 사용해 일년 사계절 건강에 좋은 자양식이다. 오래동안 약한 불에 끓으면서 영양분이 충분히 분해되었기 때문에 인체에 쉽게 흡수되어 체질이 약한 사람에게도 좋다.

식사에 앞서 곰탕을 마시는 것이 좋고 동시에 과일과 야채를 곁들이면 최고이다. 단, 체질별로 식재를 보고 주문하는 것이 좋다. 예를 들어 고혈압환자는 동물의 내장으로 만든 곰탕은 시키지 않는다.