(사진설명: 죽순과 삼겹살 찜)

5. 아산호텔(阿山飯店): 민초 레스토랑의 대표

홍교로(虹橋路)에 위치한 아산호텔은 상해에서 가장 대표적인 민초 상해요리집이다. 삼대가 함께 경영하는 가족적인 이 레스토랑은 약간은 몰락한 듯한 가문을 방불케 하는데 언제 봐도 만석이다.

이 집의 음식은 "인생이 기름에 잠긴 듯" 기름기 많은 것이 특징이다. 붉은 절임고기와 기름기 많은 돼지발족, 마찬가지로 기름기 많은 팔보밥 모두가 기름으로 칠해져 있다.

그러다가 마지막에 오르는 죽순과 삼겹살로 끓인 국이 느끼한 맛으르 한 번으로 없애준다. 엄독선(腌笃鲜)이라고 하는 이 음식은 이 집에만 있는 스페셜로 특히 봄 죽순이 나는 봄에 이 음식의 맛이 최고이다.

(끝)