국화만두:

그 중 하나가 국화만두(菊花包子, Ju hua bao zi)이다. 국화꽃 꽃잎을 만두속에 넣어 그 향이 더욱 좋게 한다. 이밖에 개봉에 가면 잊지 말고 맛 보아야 할 요리가 하나 있다. 바로 <국수를 등에 업은 잉어(鯉魚背面, Li yu bei mian)>요리이다. 이 요리는 황하에서 낚은 생신한 붕어에 새콤달콤한 즙을 묻힌 다음 그 위에 머리카락처럼 가늘게 빚은 튀긴 국수를 얹는다. 국수의 가는 정도를 말할라치면 경험있는 요리사일 경우 1kg의 밀가루로 100km의 국수를 뽑을수 있다고 한다. <국수를 등에 업은 잉어>요리도 먹는 방법과 순서가 있다. 잉어위에 얹은 국수를 먼저 먹고 잉어고기를 먹는 것이다. 기름에 튀긴 국수를 잉어에 입힌 새콤달콤한 즙에 찍어서 입에 넣으면 그 즉시 입안에서 사르르 녹는다.

국수를 등에 업은 잉어요리:

(사진설명: 국수를 등에 업은 잉어요리)

<국수를 등에 업은 잉어>란 특별한 요리 이름처럼 이 요리에는 재미있는 전설이 담겨져있다. AD 690년, 송(宋, Song)나라 개국황제 조광윤(趙匡胤, Zhao kuang yin)이 진교(陳橋, Chen qiao)란 곳에서 정권탈취를 위한 쿠테타를 일으켰다. 전하는데 의하면 그 때 조광윤이 잠든 사이에 그의 부하가 억지로 황제가 입는 용포를 그의 몸에 덮어주어 조광윤은 울며 겨자먹기로 쿠테타를 일으켰다고 한다. <국수를 등어 업은 잉어>요리는 이 <진교쿠테타>를 기념하기 위해 만들어진 것이다. 잉어는 쿠테타 중의 조광윤를 의미하고 그위에 뿌려진 국수는 조광윤의 부하가 그에게 덮어준 용포에 해당된다는 설이다. 잉어위에 뿌려진 국수가 방금 기름에 튀긴 것이어서 노랗게 황제가 입는 노란 용포와 비슷하다.

그리고 개봉시에서는 레스토랑에 가서 요리를 시켜 먹는것도 좋지만 야시장에 가는것도 좋은 방법이다. 개봉의 야시장은 밤새내내 경영하고 개봉의 한 명소로 부상한 곳이다. 1,000년년전부터 개봉시에는 야시장이 있었는데 지금까지 한번도 중단된적이 없다고 한다.