(사진설명: 베이징 오리구이요리)

오리구이를 먹는데도 그 만의 방법이 있다. 오리고기를 그냥 먹으면 금방 느끼하게 된다. 그리고 오리를 굽을때 아무런 조미료도 넣지 않기 때문에 맛도 없다. 때문에 오리고기는 엷게 구운 밀가루 떡에 장 소스와 파를 넣어 함께 싸서 먹는다. 이렇게 먹으면 오리 껍질은 바삭바삭하고 오리고기는 부드럽게 연하고 장 소스와 파의 향까지 곁들어 혀가 넘어갈 정도이다.

오리구이요리의 식사로는 보통 겉에 깨를 묻히고 속에 오리고기를 넣어 먹는 떡과 오리뼈로 우린 오리국물이다. 그리고 오리구이를 먹는 가장 좋은 계절은 봄과 가을, 겨울이다. 봄과 겨울의 오리고기는 연하고 가을의 오리고기는 살이 쪄 맛이 일품이다.

베이징 오리 구이의 대표적인 브랜드로는 전취덕(全聚德, Quanjide)를 들수 있다. 베이징에 전취덕 오리구이집이 5개 있다.

화평문(和平門) 점: 전화 010-63022362

전문(前門, Qianmen)점 전화: 010-67011379

왕부정(王府井)점: 전화 010-65253310

아운촌(亞運村)점: 전화 010-64801686

국문(國門)점: 전화 010-64660896

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