(사진설명: 질그릇에 끓인 돼지고기 요리-사과백육)

매력적인 도시 중국 수도 베이징(北京, Beijing)에는 만리장성과 자금성, 천단공원과 같은 볼거리도 많고 여러 가지 맛 있는 먹거리도 매우 많다. 그 중 한 가지가 궁중요리 중의 질그릇 요리이다.

진흙으로 만든 그릇의 특징은 보온시간이 긴 것인데 질그릇 요리는 대부분 여러 가지 야채와 육류를 질그릇에 넣고 끓여 다양한 맛을 내는 것이다. 그 중 가장 대표적인 요리가 사과백육(砂鍋白肉, Shaguobairou)이다.

질그릇에 돼지고기를 삶는 이 요리는 일찍 700여년전의 명(明, Ming)조에 벌써 등장한 궁중요리였고 200년전의 청(淸, Qing)조 황제의 높은 평가때문에 민간에 널리 알려진 요리이다.