(사진설명: 중경의 찐만두)

가마에서 꺼내면 뜨거운 김이 물물 풍기는 중경(重慶, Chongqing)의 찐만두는 백옥같이 희고, 심지어 투명하기까지 한데 먹기도 전에 향이 코를 찌른다.

반달모양의 중경의 찐만두에는 보통 부추와 계란소, 그리고 고기소, 찹쌀소를 넣은 진주 찐만두가 있다. 하얗게 반들거리는 진주같은 찹쌀에 저민 고기와 절인 야채를 잘게 썰어 넣으면 그 맛이 정말 일품이다.

찹쌀 진주 찐만두를 만드는데는 그 만의 방법이 있다. 먼저 찹쌀을 물에 담그어 두고 절인 야채를 잘게 썰어 둔다. 그 다음에는 저민 고기를 넣어 소를 만들고 만두를 빚어 시루에 얹어 찌면 된다.

(편집: 이선옥)