귀비계(貴妃鷄)
이 요리는 상해 유명한 요리사가 창조한 사천요리이다. 주로 살찐 암탉을 주재료로, 와인을 조미료로 만든 요리이며 향긋한 술향기가 사람을 취하게 한다는 뜻에서 "귀비계"라는 이름을 얻게 되었다. 서안에도 다른 한가지 "귀비계"가 있는데 이 요리는 주로 닭가슴살과 파, 버섯, 조미용 술 등을 소로 넣어 만든 교자이다.
