중국은 유구한 분식(밀가루음식)역사를 갖고 있으며 분식제품은 각 지역의 풍속, 신앙과 결합해 점차 심미적 방향으로 전환되고 있다. 장기적인 역사발전과정중 분식은 포만의 수요를 만족시키기 위해 일부 음식문화풍속에 침투되었고 따라서 일종의 예술형식으로 발전되었다. 이는 선민들이 생리적 수요를 만족시키는 동시에 심리적인 수요를 만족시키려 했다는 것을 설명해준다. 분식의 가공은 사람들에게 미각적 즐거움을 부여하는 동시에 시각적 미감을 돌출히 했는데 이는 농후한 문화적 내함을 담고 있다. 사람들은 경건한 기도와 각종 민속문화심리의 지배하에 색채가 다양한 민간분식예술품인 밀가루꽃을 창조하게 되었다.

밀가루꽃은 식용을 목적으로 하지 않고 제사와 선물 등 민속활동에 많이 사용되는데 각종 민속활동의 소실과 함께 밀가루꽃은 기타 민간예술품과 마찬가지로 실용기능성이 점차 약해지고 심미적 감상 가치가 점차 강해지고 있다. 하지만 사람들의 심미적 취미의 변화에 따라 오늘날 밀가루꽃은 전통적인 형상과 구조를 보존하고는 있지만 이미 현대인의 새로운 함의를 내포하게 되었다.

밀가루꽃은 교동에서 민속활동중의 중요한 구성부분으로서 교동 사람들의 심리적 감정과 문화적 내함을 표출하고 있다.

교동 연해일대의 어민들은 해신에 제사를 지내는 풍속이 있다. 매년 정월 13일이 되면 해신에게 제사를 지내는데 용왕과 해신마마에게 공양하며 공양품은 보통 밀가루로 만든 인두어신(人頭魚神), 새우신, 게신 등이다. 신령에게 바치는 제물이고 또한 많은 사람들에게 제공하는 감상품인만큼 이와같은 밀가루꽃을 만들때는 정성을 다한다. 어민들은 해산물은 모두 해신과 관련이 있으며 어민들이 큰 수확을 얻을 수 있기를 기원해 공양탁위에 밀가루로 빚은 물고기를 중앙에 놓아 부귀를 상징하고, 양쪽에 밀가루꽃 대추를 놓는 동시에 주위에는 돼지, 양 등 밀가루꽃을 놓는다.

풍부하고 정교한 교동 밀가루꽃 예술은 인민의 지혜를 반영한다. 밀가루꽃 예술은 다양한 모양과 색채로 자신의 소원, 희망을 표달했으며 이와같은 문화적 심태는 줄곧 교동 전통문화를 계승과 발양할 수 있게 했다.

(번역, 편집/ 박선화)