나시족은 하루 세끼 식사를 한다. 아침에는 빵이거나 구운떡을 먹는다. 려강구운덕은 나시족의 특색음식인데 그곳 사람들은 "려강의 구운떡은 합경주"라고 말한다.

려강구운떡은 밀가루와 설탕, 절인고기찌꺼기, 호두기름, 고추, 절인햄, 파, 소다 등을 넣어 여러겹으로 만든 떡인데 기름이 많고 맛이좋다. 먹을 때 양토란볶음이나 배추국을 반찬으로 하며 때로는 수유차나 우유찌꺼기 및 참파(??)를 먹기도 한다. 점심과 저녁은 일반적으로 한두가지 볶음요리 혹은 짠지가 있는데 소고기국과 천파(千巴)를 즐겨 먹는다. 집집마다 모두 담그고 절일줄 알며 시고 매운 음식을 좋아한다.

육식으로는 돼지고기를 위주로 소와 양, 닭과 오리, 산짐승들인데 절인 "비파돼지고기(琵琶猪)"는 널리 소문나 있으며 10여년간 보존해도 변하지 않는다. 그리고 "찐충초오리(淸蒸蟲草鴨)", "천마패무닭(天麻貝毋鷄)", "돼지순대(猪血米灌腸)", "설련화병반(雪蓮花拐盤)", "이춘동신선로(而春銅火鍋)", "려강구운떡(麗江火嗜?)", "꿩고기귀버섯(野??木耳)", "팔보삼미배(八寶三美犁)", "사선송이버섯(四扇松茸)", "하희룡담(蝦戱龍潭)", "잡채(雜鍋菜)", "돼지페폐(槍猪肺)", "취간(吹肝)", "표고버섯(香?)" 등 이름난 요리들도 있다.

요리기술은 비교적 높은 수준이다. 그밖에 용기들도 특색이 있다. 례하면 철제품으로 가마, 대야, 표주박, 주걱, 컵, 주전자 그리고 은을 상감한 나무 사발들도 모두 옛 스럽고 아름답다.

바이족은 하루 세끼 식사를 하는데 농망기 혹은 명절 때 아침 혹음 점심 한끼를 더 한다. 평원지역에서는 입쌀과 밀을 주식으로 하고 산간지역에서는 옥수수와 양토란, 보리를 먹는다.

주식은 일반적으로 밥을 쪄서 만들고 일하러 밭으로 갈 때 가지고 간다. 그밖에 보리로 만든 경단(?柏), 케이크덩어리, 탕원, 쌀국수, 죽, 당밥(찹살과 보리엿싹으로 만듬)등이 있다. 세끼 다 신선한 채소를 사용하는데 짠지, 원채(院菜), 콩짜개된장, 콩메주(豆?), 면주(面注)를 즐겨 만든다. 이해(?海)특산인 미역꽃(海菜花)으로 가공한 해영절인돼지고기, 미역두부탕은 사람들에게 깊은 인상을 남긴다. 육식으로는 돼지고기를 위주로 소, 양, 닭, 오리, 천자(飛龍)와 생선이 있으며 절인햄, 소세지, 궁어(弓魚), 돼지간, 우렁이장, 코친종려순, 취간(吹肝), 순대 등 식품을 즐겨 만들며 뇌년돼지(腦年猪)와 유용(양젖에 산수를 넣어 만듬)은 당지의 "특식"이다.

시고 매운 것을 특징으로 한 다양한 요리방법으로 대리질가마생선, 돼지대가리찜, 설탕두부, 우유궁어끓임, 유선랭닭, 선인꽃튀기(선인장꽃), 송목려분생선찜, 소금고기단지고음, 어용(魚茸)유선말이, 쉐리상감, 생피(누렇게 그을은 돼지고기껍질과 반숙된 삼겹살을 가늘게 썰고 채친 무와 록두나물, 무처(蕪妻)와 조미료를 넣어 무침), 당나귀신선로, 증기가마밥, 대리케이크, 희주파소정떡(喜州破?精?) 과 같은 명료리를 창조해내고 있다. 민간연회에서 직업주방장이 만든 "팔대완(八大豌)", "사반오완(四盤五豌)" 은 연회석을 더욱 풍부히 한다.

오르죤족사람들의 음식은 노루, 사슴, 들개, 메돼지, 곰 등 육식이 위주인데 노루고기가 제일 많다. 먹는 방법은 거의 수배육(手?肉) 방법이다. 고기를 슬익게 삶아 칼로 베여 소금을 무쳐먹는다. 그밖에 불고기, 삶은고기, 고기죽 그리고 노루고기, 사슴간, 노루간, 들개간을 날것으로 먹는다. 불고기는 보통 외출하여 사냥할 때 먹는다. 생선도 늘 먹는 식료품의 하나이다. 보통 생선삶음, 생선구이, 생선졸임, 어죽 등을 료리해 먹는데 삶는 것이 위주다. 생선토막에 들파나 들부추를 넣으면 갑절 맛이난다. 가루나 쌀도 먹는데 가루는 떡을 빚어 불에 구워먹으며 쌀은 밥이거나 죽을 쑤어먹는데 죽을 먹을때는 짐승고기나 생선을 함께 넣어 끓여 먹는다. 들나물이나 과일은 거의 날 것대로 먹으며 일부 뿌리같은 식물은 저장했다 겨울에 먹는다.