날씨 변화가 많고 건조한 봄철에는 쉽게 감기에 걸리고 상초열이 나는 현상이 생긴다. 가지 샐러드는 전통적인 중국 민간 음식으로 많은 사람들의 사랑을 받고 있다. 봄철에 가끔씩 가지 샐러드를 먹으면 신체 건강에 유리하다고 한다. 가지 샐러드는 비장, 위장, 대장 3대 경락을 조절할수 있다고 한다. 가지는 또한 해독 작용을 하기 때문에 일부 질병을 예방할수 있다.

봄철에는 여러가지 질병에 걸리기 쉽운 계절로서 음식으로 건강을 조절하는게 좋다고 한다. 베이징 중의병원 소화과 주임은 사실 가지는 매우 좋은 건강식품으로 비타민P가 많이 들어있기 때문에 고혈압을 예방할수 있고 동맥경화 각혈 등 질병을 치료하는데 유리하다고 소개했다.

가지 샐러드 제작 방법: 깨끗이 씻은 가지를 칼로 썬 다음 솥에 넣고 흐트러질때 까지 찌면 된다.