베이징 미식으로 알려져 있는 증식작(蒸食炸 Zhengshizha)은 쪄서 만든 음식을 다시 기름에 튀겨 낸 일종 만두류 음식이다.

여름철부터 추석기간, 베이징인들이 즐겨 찾는 미식으로 알려지고 있다. 금황색을 띠며 윤기가 돌뿐만 아니라 소는 담백하면서도 연하여 질감이 부드럽고 전혀 느끼하지 않는 등 특점이 있다.