(사진설명: 국화황어구이)

국화황어구이:

황어의 뼈를 갈라내되 어두와 어피를 원 모양으로 살려둔다. 다진 생선살은 국화, 미나리, 홍당무, 버섯 등과 함께 버무려 다시 어피속에 넣어 생선의 모양을 살려 노랗게 될때까지 기름에 굽는다.

국화황어구이는 껍질이 바삭바삭하고 연한 생선살이 뼈도 없으며 국화와 야채의 싱싱한 맛이 어울려 별미이다.

금화국화옥수계(金花玉樹鷄):

연한 닭고기사이로 빨간 소세지와 노오란 국화꽃이 어울려 차마 입에 넣을수 없을 정도이다. 닭고기의 맛과 소세지의 짙은 향, 국화의 청신한 향이 어울려 별미이다.

소금 양념한 닭을 국화물에 담그었다가 꺼낸 뒤 기름에 튀긴 국화꽃잎을 닭배속에 넣어 닭을 굽는다. 먹기 좋게 닭을 썬 다음 찐 소세지를 사이사이에 두면 요리가 마감된다.

(끝)