(사진설명: 랄계마랄향과의 모듬볶음)

3. 랄계마랄향과(辣界麻辣香鍋) 모듬볶음

마랄향과는 사천(四川, Sichuan)의 한 시골에서 기원한 조리법에 의해 만드는 음식이다. 온갖 식재를 한 가마에 넣어 다양한 매운 양념을 넣어 볶는 음식으로 매운 맛과 싱싱한 맛, 고소한 맛이 어울려 별미이다.

베이징에서 가장 환경이 좋은 향과집으로 인정되는 이 집의 향과는 맛이 일품이다. 햄과 건두부, 당면, 육류, 해물 등 싱싱한 모든 식재들이 준비되어 주문에 따라 다양한 모듬볶음이 만들어진다.

대표음식: 해물두부, 햄, 죽순, 식용 개구리, 팽이버섯, 닭날개, 당면, 삼겹살