(사진설명: 순채 농어요리)

2. 순채 농어요리

가을이 되면 중국 중부지역의 순채와 농어의 맛이 최고로 좋아지게 된다. 뿌리와 줄기, 잎 모두에 영양분이 많이 들어 있는 순채는 특히 가을에 최고의 맛을 자랑한다.

고대에 한 관료가 고향의 순채와 농어생각에 관리직을 그만두었다는 야사가 생기면서 순채와 농어는 고향을 그리는 음식으로 부상되어 오늘에 이르렀다.