(사진설명: 보리고구마탕)

고구마에는 쌀의 1/4에 해당하는 지방만 들어 있어서 저카로리, 저지방 식재로 손꼽힌다. 그밖에 다양한 비타민, 칼륨과 철분, 동 등 많은 미량원소, 식이섬유가 들어 있는 건강식이다.

1. 보리고구마탕

보리를 전날저녁에 물에 담그어 둔다. 먼저 보리를 압력밭솥에 넣어 센 불에 약 20분간 찐다. 이어 물을 두고 끓기 시작하면 토막토막 썬 고구마를 넣어 2,3분간 더 끓인다.

설탕을 넣어 마감한다. 가마뚜껑을 열면 보리의 고소한 맛이 풍겨나와 먹기도 전부터 군침이 흐를 정도이다.

(사진설명: 고구마죽)

2. 고구마죽

고구마를 깨끗이 씻어서 잘게 썬 다음 물과 쌀을 넣어 무르게 익을때까지 끓이면 된다.

(사진설명: 고구마 깨족)

3. 고구마 깨죽

고구마 껍질을 벗겨 이쁘게 썰어서 물에 담그어 둔다. 가마에 기름을 두고 파를 넣어 볶다가 고구마를 넣어 반 정도 투명해질때까지 익힌다. 이어 육수를 넣고 약한 불에 끓인다.

잘 익은 고구마를 꺼내서 떡으로 다지고 우유와 소금, 후추를 넣는다. 그릇에 이쁘게 담은 다음 검은 깨를 뿌리면 마감된다.

(사진설명: 고구마밥)

4. 고구마밥

고구마를 깨끗이 씻어서 토막토막 썰어 물기를 걷는다. 사기가마에 기름을 두고 고구마를 넣어 볶다가 소금을 넣는다. 이어 물을 조금 두고 그 위에 쌀을 얹어 약한 불에 밥을 짓는다.  

(끝)