(사진설명: 팽이버섯 무침)

1. 팽이버섯 무침

팽이버섯 무침을 만드는 방법은 아주 간단하다. 뿌리를 자른 팽이버섯을 끓는 물에 데쳐내고 오이와 피망은 실처럼 가늘게 썬다.

팽이버섯과 오이, 피망에 다진 마늘, 참기름, 소금, 식초, 설탕, 고추기름을 두고 골고루 버무려 냉장고에 넣어두었다가 끼니때 그릇에 담아 식탁에 올린다.

(사진설명: 굴기름 맛 상추볶음)

2. 굴기름 맛 상추볶음

깨끗이 씻은 상추를 손으로 큼직큼직하게 찢고 파와 마늘은 다져둔다. 가마에 물을 두고 물이 끓으면 상추를 넣어 데쳐낸다. 데쳐낸 상추는 물기를 걷어준다.

냄비에 기름을 두고 파를 넣어 볶다가 마늘을 넣고 굴 기름을 두어 약한 불에 볶는다. 이어 다시다를 넣고 잘 볶아서 그릇에 담은 상추위에 뿌린다.

(사진설명: 옥수수 생선탕)

3. 옥수수 생선탕

파와 고수풀을 깨끗이 씻어서 다져둔다. 생선의 부레는 가늘게 실처럼 썬다. 가마에 물이 끓으면 생강술을 넣고 부레를 살짝 끓여서 그릇에 담아 물기를 걷는다.

다른 가마에 옥수수를 넣고 육수나 맑은 물을 넣어 끓이다가 부레를 넣어 5분간 더 끓인다. 소금과 설탕, 후추가루, 참기름 등 양념을 넣고 녹말로 마감한다.

계란를 풀어서 탕에 넣고 파와 고수풀을 뿌려 그릇에 담아 식탁에 올린다.

(사진설명: 바나나 백합 은이버섯탕)

4. 바나나 백합 은이버섯탕

백합과 하얀 목이버섯 은이를 물에 담그었다가 깨끗이 씻는다. 바나나는 껍질을 벗기고 엷게 썰고 구기자도 깨끗이 씻어둔다.

은이버섯을 그릇에 담아 시루에 올려 30분간 찐다. 이어 백합과 바나나를 은이위에 두고 그 위에 설탕을 뿌린 다음 30분간 더 찌고 구기자를 올려 그릇에 담는다.

(사진설명: 우유빛 국물 붕어탕)

5. 우유빛 국물 붕어탕

기름을 둔 가마에 붕어를 살짝 굽는다. 생선의 색갈이 변하면 물을 붓고 생강과 마늘을 넣고 가마뚜껑을 닫아 센 불에 20분간 끓이면 국물이 우유처럼 된다.

(끝)