*늘 보는 식용기름 지방산 비례 실조

많은 사람들은 불포화 지방산이 많이 함유된 식용유를 먹어야 한다고 얘기한다. 현재 낙화생유, 콩기름과 해바라기 기름 등은 불포화 지방산을 주로 한 식물기름으로서 많은 사람들이 식용하고 있다. 하지만 심장혈관 질병의 발병율은 여전히 증가하는 추세이다. 최근 연구결과에 의하면 다수의 불포화 지방산은ω－3지방산과ω－6지방산으로 나뉘는데 그중ω－3지방산 함량이 높은 식용기름만이 혈관을 연화시키고 혈액점성을 낮추어 줄수 있다. 하지만 위에서 열거한 식물기름은 그 지방산 구성이 ω－6지방산이 주로 되어 있다.

*지방산 비례 실조의 위해성

현대 과학 연구결과에 의하면 식물중의 지질류 물질과 체내 중요한 체액인자(전립선소, 백혈구 등)는 밀접한 관계가 있다고 한다. 이런 체액인자는 혈전, 대뇌기능 감퇴 및 각종 염증반응을 일으킬수 있다. 또한 이런 인자를 합성하는 주요원료는 식물중의ω－6지방산이다. 이와 반대로ω－3지방산은 체내에서 ＤＨＡ와 ＥＰＡ 등 물질로 변화되는데 이런 물질은 혈소판 응결을 방지하고 혈관을 확장시키며 대뇌기능을 개선하는 등 작용을 한다. 때문에ω－6지방산을 다량 섭취하고ω－3지방산 섭취가 부족할때 체내 지방산 비례 실조를 초래하게 되며 따라서 세포기능 문란, 심장병, 당뇨병, 암증, 뇌기능 감퇴와 관절염 등 각종 질병의 원인으로 될 수 있다.

*과학적인 기름 섭취법

1. 아마인유를 주요 식용기름으로 한다. 아마인유는 풍부한ω－3지방산을 함유하고 있다.

2. 자체로 기름을 배합해 식용한다: 아마인유와 콩기름 혹은 낙화생유를 1:2의 비례로 섞어 식용할 수 있다. 아마인유와 올리브유 등과 함께 배합해 식용하면 효과가 더욱 좋다.

3. 장기적이고 단일하게ω－6지방산이 풍부한 식용기름을 섭취하는것을 피해야 한다.