6. 죽통탕(竹筒湯), 죽통밥(竹筒飯)-대나무통에 만든 국과 밥

(사진설명: 대나무 밥)

대나무 요리에는 반드시 대나무 통에 만든 국물과 대나무 통에 만든 밥이 따라야 완정하다.

죽통탕은 대나무 통에 소세지와 버섯 등을 넣어 끓인 국이다. 대나무 통을 식탁에 올려서 조금 뒤에야 뚜껑을 여는데 그것은 첫째 국물이 너무 뜨겁기 때문이고 둘째는 국물이 대나무의 향을 더 많이 받게 하기 위한것이다. 국물에 스며든 대나무의 향을 맡으면 정말로 일종의 향락이다.

대나무 통 밥은 대나무에 쌀을 넣은 뒤 익힌 것이라 대나무의 향이 더욱 가득한데 가끔 파아란 완두콩이나 발간 훈제육이 보이면 색갈도 색갈이거니와 맛 또한 일품이다.

(번역, 편집: 이선옥)