(사진설명: 춘권)

중국에는 봄이 되면 춘권(春卷, Chunjuan)이라는 다양한 소를 넣어 이쁘게 싸서 기름에 튀긴 밀가루 튀김과 춘병(春餠, Chunbing)이라는 밀가루 부침을 먹는다.

춘권:

엷게 부친 둥근 밀가루 떡에 자신이 원하는 입맛에 따라 다양한 야채와 육류, 혹은 팥으로 만든 소를 넣어 갸름하고 네모나게 싸서 기름에 튀기면 된다. 봄날 건강에 좋은 마늘과 부추를 많이 선택한다.

춘권은 천여년전 당송(唐宋)때에 기원, 봄날에 나는 싱싱한 야채를 둥근 쟁반에 담아 서로에게 선물하면서 초기에는 춘반(春盤, Chunpan)이라 불리웠다.

(사진설명: 춘권)

춘권 만드는 한 가지 방법을 알아보자:

콩과 푸른 야채, 당근을 깨끗히 씻어 이쁘게 썬다. 그리고 돼지고기를 실처럼 썰어서 간장과 녹말에 약 10분간 잠재운다. 가마에 기름을 두고 돼지고기를 볶아서 그릇에 담는다. 그 기름에 나머지 야채를 볶아 간을 맞춘다.

춘권껍질에 돼지고기와 야채를 섞은 적당한 양의 소를 넣어 이쁘게 빚은 다음 춘권껍질이 노랗게 될때까지 기름에 튀겨내면 즉시 먹을수 있다.