(사진설명: 감자떡)

2. 동서양 접목의 딤섬

중국분위기가 짙은 딤섬을 만드는데 과거에는 일괄적으로 돼지기름을 사용했었는데 지금은 건강에 좋은 식물유나 서양에서 많이 사용되는 올리브 유 등을 사용하고 심지어 카레도 딤섬에 합류한다. 조리법도 양식의 조리법을 많이 도입해 다양하게 하고 있다.

감자가루를 계란과 기름으로 반죽해 서양식 오븐에 넣어 작은 불로 20분간 구우면 속은 비고 겉은 바삭바삭한 감자떡이 만들어져 특히 씹는 맛이 인기이다.

또 하나는 계화 팥떡인데 은목서 꽃과 설탕은 중국식으로 함께 끓이고 팥과 우유, 설탕은 양식으로 섞어서 얼음과 함께 조립한 아이스 딤섬이다.