(사진설명: 좋은 환경의 차나무밭)

더 까다로운 유기차:

유기차의 생산과 가공은 까다로운 조건을 갖추어야 한다. 차나무밭의 토질과 수질, 공기, 찻잎 따기와 가공, 찻잎속에 함유된 미량원소 등 분야에서 모두 아주 까다로운 표준에 달해야 한다.

먼저, 차나무밭은 도시와 멀리 떨어져야 하고 해발이 높으며 주변의 환경이 좋고 외부 오염원의 영향을 받지 말아야 하고 공기와 수원도 관련 기구의 엄격한 검증을 받아야 한다.

전문가는 '머리위에 모자를 쓰고, 허리에 띠를 두르고, 발에 장화를 신은 것'이 가장 이상적인 유기차 성장환경이라고 생동하게 묘사한다. 즉, 산정과 산 허리, 산 기슭에 각 각 숲이 조성되어 차나무가 숲의 품속에 안겨 있고 운무가 자욱해야 최고의 성장환경임을 말하는 것이다.

두번째로 모든 인공합성 화학비료나 농약, 성장 조절약제 등 화학물질을 사용하지 못하고 플라스틱으로 하우스를 만들지 못하며 공기질을 확보하기 위해 차나무 부근에서 벼짚 등을 불태우지도 못한다.

세번째로 유기차 가공 및 포장과정에 비유기차와 함께 두지 않음으로써 유기차의 순결을 지킨다.

네번째는 유기차 증명에는 유기차 밭의 면적과 생산량이 명시되며 찻잎에서 차로 가공되기까지의 모든 과정이 서류로 등록되어 모든 유기차가 그 만의 족보를 가진다.