(사진설명: 과교미선)

중국의 수도 베이징(北京, Beijing)에는 거의 모든 중국요리와 세계요리가 있다. 그 중 다양한 맛의 쌀국수 집을 본다.

1. 과교미선(過橋米線): 운남 쌀국수

운남의 음식 중 가장 대표적인 것이 과교미선이라고 하는 쌀국수이다. 중국어로 쌀국수를 미분(米粉)이라고도 하는데 미분은 미선에 비해 조금 굵다.

과교미선에서 빼놓을수 없는 것이 닭육수이다. 육류와 해물, 다양한 야채, 온갖 양념을 뜨거운 닭고기 국물에 넣이 익힌 다음 쌀국수를 넣어 먹는다.

쌀국수외에 소세지, 닭고기, 물고기, 돼지고기, 곱창, 새우, 해삼, 오징어, 게, 목이버섯, 두부, 고수풀, 파, 들국화 등 다양한 식재 중 입맛에 따라 선택이 가능하다.