(사진설명: 신강미분)

3. 신강미분(新疆米粉): 신강 쌀국수

신강의 쌀국수는 20여년의 역사를 가지는 새로 나타난 음식이다. 신강 쌀국수는 국물 쌀국수보다는 비빔 쌀국수, 볶음 쌀국수, 무침 쌀국수 등이 더욱 인기이다.

쌀국수에 들어가는 다른 식재로는 셀러리와 쇠고기, 닭고기이고 장소스로 맛을 돋구어 담백한 운남 쌀국수나 신 맛의 광서 쌀국수에 비해 매운 맛과 짙은 맛이 특색이다.

4. 기타

그밖에 쇠고기로 만든 귀주미분(貴州米粉), 매운 맛 중심의 사천미선(四川米線), 풋고추를 많이 넣은 호남미분(湖南米粉) 등 다양한 쌀국수 집이 있다.

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