(사진설명: 닭고기 비빔면)

2. 사천의 닭고기 비빔면

닭고기를 가늘게 찢어 얹고 온갖 양념을 두고 비빈 사천(四川, Sichuan) 닭고기 비빔면은 여름에 특히 인기이다. 고소한 닭고기맛에 졸깃졸깃하면서도 맞춤하게 시원한 국수발이 어울려 최고의 음식궁합을 자랑한다.

국수위에 고추기름과 식초, 맛내기, 간장, 마늘, 깨기름 등을 두고 닭고기와 함께 비비면 되는데 닭고기 대신 녹두나물이나 소세지, 돼지고기 등을 두어 만들어도 별미이다.