(사진설명: 쇠고기 국물 샤브샤브)

중국에서 불의 가마라는 의미로 훠궈(火鍋)로 불리우는 샤브샤브나 전골이 가장 유명한 곳이 사천(四川, Sichuan)이다. 주방에서 요리를 만들 필요가 없이 모두가 식탁위의 자그마한 가마를 둘러싸고 앉아 펄펄 끓는 국물에 다양한 식재를 넣어 익혀 먹는 샤브샤브는 점점 더 인기일로를 달린다.

1. 쇠고기 국물 샤브샤브: 우유(牛油)훠궈

쇠고기 국물 샤브샤브는 쇠고기 국물에 고추와 산초, 콩장, 그리고 팔각(八角)과 계피, 회향, 정향 등 다양한 향료를 넣어 동물성 지방이 짙은 국물 샤브샤브를 말한다.

쇠고기 국물 샤브샤브에는 쇠고기와 콩나물 등 자신의 입맛에 따라 다양한 식재를 넣어 먹을수 있는데 그밖에 짙은 맛의 국물과 궁합이 맞는 쇠곱창이 꼭 들어가야 한다.

쇠고기 국물 샤브샤브는 맛이 짙고 맵지만 온화하고 상초열을 유발하지 않는다. 붉게 짙은 국물이 보기만 해도 구미가 당기고 고소한 냄새를 풍겨 최고이다.