(사진설명: 식보 샤브샤브)

5. 맵지 않은 전골

(1) 양고기 국물 샤브샤브

사천의 양고기 국물 전골은 베이징의 샤브샤브와 다르다. 붕어와 돼지고기뼈, 양다리뼈를 함께 삶는 과정에 양고기와 양곱창을 넣어 맛을 살린다.

작은 불에 오래동안 끓여 우유같이 하얀 국물을 올리고 식재를 넣기 전에 먼저 파를 넣어 국물을 마신다. 그리고 나서 양고기와 양곱창, 무, 배추, 두부 등 식재를 넣어 먹으면 건강에도 좋고 맛도 일품이다.

(2) 버섯국물 샤브샤브

산에서 나는 다양한 버섯에 오골계로 국물을 만들어 그 국물에 버섯과 야채 등 다양한 식재를 넣어 먹는 샤브샤브로 최고의 건강식으로 인기이다.

(3) 식보 샤브샤브

국물을 만들때 건강에 좋은 약재를 넣어 특히 겨울에 좋은 샤브샤브이다. 약재와 식재가 함께 끓으면서 약재의 향기도 좋지만 식재의 좋지 않은 냄새도 제거해주어 맛이 더욱 좋어진다.

(끝)