(사진설명: 장소스 돼지고기 볶음 경장육사)

2. 장소스 돼지고기 볶음: 경장육사(京醬肉絲)

가늘게 썬 돼지고기를 베이징(北京, Beijing)에서 나는 장소스를 넣어 센 불에 볶은 다음 가늘게 썬 파와 함께 건 두부에 싸서 먹는 요리이다. 짠 맛과 단 맛이 맞춤하고 고소한 장냄새와 싱그러운 파냄새, 씹을수록 고소한 건 두부가 어울려 일품이다.

살코기만 사용하기 때문에 단백질이 많이 함유되고 지방과 콜레스티롤은 상대적으로 적으며, 또한 파가 콜레스티롤을 낮추어주고 살균역할도 해서 좋고, 건 두부가 혈지를 낮추어 주며 심혈관 질병을 예방해주는 역할을 해서 건강식으로 손꼽힌다.

해물이나 계란을 함께 먹으면 두부에 함유된 단백질을 최대한 섭취할수 있다. 단, 짜기 때문에 너무 많이 먹지 않도록 유의한다.