외국의 정상을 초대하는 국빈만찬은 한 나라 최고의 음식문화를 잘 보여주는 잔치라 할수 있다. 중국의 국빈만찬은 중국 각 지방음식의 장점을 모아 최고의 음식을 만들며 그 중에서 가장 인기 있는 음식이 다양한 국이다.

(사진설명: 완자탕 사자두)

1. 완자탕: 사자두(獅子頭)

사자두라고 하는 완자탕은 주은래(周恩來) 전 중국 총리가 가장 좋아하는 메뉴이다. 비게와 살코기 비례가 4:6인 돼지 삼겹살을 다져서 만든 국이다.

완자의 모양이 풍만하고 국물맛이 담백한 이 완자탕은 모양이 사자의 머리와 같다고 해서 이름이 사자두이다. 이 국의 특징은 담백하면서도 맛이 짙고 부드러우면서도 느끼하지 않은 점이다.