(사진설명; 무 쇠고기찜)

월요일: 무 쇠고기 찜

쇠고기를 깨끗이 씻어서 비게를 버리고 살코기만 큼직큼직하게 썰어서 맑은 물에 담그어 피가 배어나도록 한다. 냄비에 물을 넣고 생강과 산초를 넣어 끓이다가 쇠고기를 넣는다. 쇠고기에 술을 한 숟가락 넣고 2-3분 끓여서 피거품이 괴어오르면 쇠고기를 꺼내서 따뜻한 물에 헹구어둔다.

콩장과 마늘을 준비하고 대파는 토막토막 썰며 붉고 푸른 피망은 씨를 버리고 큼직큼직 찢는다. 생강은 납작납작 썰고 실파는 깨끗이 씻어서 잎을 묶어둔다.

냄비가 더워나면 기름을 두고 준비해둔 파와 생강, 마늘을 넣어 볶다가 콩장을 둔다. 고소한 냄새가 나고 콩장에서 빨간 기름이 피어나면 쇠고기를 넣어 센 불에 볶는다.

이어 술과 간장을 넣어 쇠고기 색갈이 불그스레하게 되면 뜨거운 물을 많이 넣어 고압냄비에 넣어 약한 불에 35분간 끓인다. 흰 무를 납작납작 썰어서 오지냄비에 담고 그 위에 쇠고기와 국물을 붓는다.

다시다와 소금, 얼음사탕을 골고루 섞어서 쇠고기위에 얹고 약한 불에 끓여 무가 익으면 불을 끄고 기름에 볶아낸 붉고 푸른 피망을 이쁘게 얹으면 마감된다.

효능: 무가 식욕을 돋우고 소화를 도우며 쾌변을 유도함으로 이 음식은 설사와 변비에 좋다.

(사진설명: 조개 박하 완두탕)

화요일: 조개 박하 완두탕

완두를 작은 냄비에 넣고 치즈 약간과 파를 넣어 5분간 끓여낸다. 큰 냄비에 소금을 넣은 물을 두고 물이 끓으면 완두와 박하잎을 넣어 중간불에 끓인다.

박하와 파에 우유와 소금, 후추, 올리브유를 넣어 믹서기에 갈아서 짙은 국물을 만들어 냄비로 열을 가한다. 건조개에 올리브유를 발라서 앞뒤면이 노릇노릇하게 구워 국물에 넣는다.

효능: 이 음식은 영양분이 많이 함유된 대신 지방은 적고 박하의 톡 쏘는 맛이 있어서 육류를 많이 섭취한 후 먹으면 효과의 극대화를 이룰수 있다.

(사진설명: 버섯 닭찜)

수요일: 버섯 닭찜

먼저 통닭을 깨끗이 손질해서 소금물에 담그어 둔다. 2시간뒤에 먹기좋게 자른다. 버섯은 물에 담그었다가 깨끗이 손질하고 닭의 내장은 엷게 썰어두며 파와 생강, 마늘도 납작납작 썬다.

냄비에 기름을 두고 파와 생강, 마늘을 볶아 고소한 냄새를 풍긴 후 간장을 넣은 다음 닭고기를 넣어 닭고기 색갈이 변하면 물을 두고 소금과 식초, 술에 이어 버섯을 넣는다.

끓으면 거품과 파, 생강, 마늘을 걷어내고 불을 약하게 한 다음 냄비뚜껑을 닫아 닭고기가 푹 익고 국물이 진해질때까지 뭉근히 끓인다.

효능: 이 음식은 맛도 맛이거니와 버섯이 항암역할을 하기 때문에 인체의 면역기능을 증진시켜준다. 따라서 고혈압과 당뇨, 고혈지 등 질병의 예방에도 좋다.

(사진설명: 야채두부탕)

목요일: 야채두부탕

두부를 토막토막 잘라서 소금을 넣은 물에 15분간 담그어 둔다. 두부를 다른 그릇에 담고 두부를 담그었던 소금물도 그대로 둔다. 야채두부탕에 들어가는 야채는 자신의 입맛에 따라 뭐든지 가능하지만 단, 시금치만은 예외이다.

야채를 깨끗이 씻어서 두부를 담그어두었던 소금물에 15분간 담그었다가 물기를 걷운다. 냄비에 물을 조금 두고 센 불에 끓으면 먼저 두부를 넣어 약 15분간 더 끓인 후 야채를 넣는다. 소금으로 간을 맞추고 3분정도 더 끓이면 된다.

효능: 담백하면서도 포만감을 주는 음식임으로 체내의 기름기를 더는데 도움이 된다. 특히 단백질이 많고 지방이 적어 여성들에게 좋은 건강식이다.

(사진설명: 조개붕어탕)

금요일: 조개붕어탕

조개를 찬 물에 12시간동안 담그어두었다가 깨끗이 씻어둔다. 붕어는 내장을 깨끗이 손질해서 그릇에 담아둔다. 냄비에 기름이 더워나면 먼저 붕어를 넣어 볶다가 물을 두고 술과 파, 생강을 넣은 다음 먼저 센 불에 끓이다가 불을 약하게 하고 뭉근히 끓인다.

국물이 줄면 조개와 소금을 넣어 조개가 입을 벌리면 파와 생강을 걷어내고 다시다를 넣어 마감한다.

효능: 이 음식은 간장과 신장에 좋은 특히 가을철의 맛 있는 건강식이다.

(사진설명: 호박볶음)

토요일: 호박볶음

애호박의 껍질을 벗기고 속을 버린 다음 납작납작 썰어서 먼저 끓는 물에 데쳐낸다. 데쳐낸 호박을 찬 물에 헹구어 물기를 거둔 다음 소금을 뿌려둔다. 마늘도 다져둔다.

냄비에 기름을 두고 산초를 넣어 약한 불에 고소하게 볶는다. 산초를 걷어 버리고 다진 마늘을 넣어 골고루 섞어서 준비해둔 애호박위에 얹어 골고루 섞으면 된다.

효능: 호박은 당뇨와 고혈압, 간장질환, 신장질환 등에 좋음으로 간장과 신장기능이 약한 사람들에게 좋은 음식이다.

(사진설명: 콩장 두렁허리볶음)

일요일: 콩장 두렁허리볶음

깨끗이 손질하고 뼈를 버린 두렁허리를 토막토막 잘라서 소금과 후추가루, 술에 잠재운다. 피망은 큼직큼직 썰고 마늘과 생강은 납작납작 썰며 파는 토막토막 썬다.

냄비에 기름이 더워나면 두렁허리를 넣어 볶아서 그릇에 담아둔다. 냄비에 남은 기름에 마늘과 파, 생강을 넣어 고소한 냄새를 낸후 콩장을 넣어 볶다가 고추장을 넣는다.

이어 두렁허리를 넣어 볶은 후 물을 조금 둔다. 끝으로 피망을 넣고 설탕과 소금, 간장으로 간을 맞춘 뒤 녹말가루를 넣어 그릇에 담은 다음 실파를 얹으면 된다.

효능: 혈과 기를 돕고 소염과 해독역할을 함으로 특히 여성들에게 좋다.

(끝)