오이가 미용에 좋다는 것은 세상이 다 아는 일이다. 따라서 남자고 여자고 모두들 오이를 얼굴에 붙이는데 사실 오이를 식용하면 미용은 물론이고 다이어트에도 좋다.

건강에도 좋고 맛도 최고인 오이메뉴 몇 가지를 알아본다.

(사진설명: 치즈와 겨자맛의 오이샐러드)

1. 치즈와 겨자맛의 오이샐러드

계란을 삶아서 흰자는 잘게 썰고 노른자는 별도로 두었다가 뒤에 사용한다. 가공한 옥수수나 철따라 나는 옥수수를 삶아서 알만 뽑아서 준비해둔다.

오이는 수요에 따라 껍질을 벗긴뒤 잘게 썰거나 껍질채로 썬다. 자신의 입맛에 맞는 치즈를 선택해서 역시 같은 크기로 썬다. 그 뒤에 겨자와 샐러드 소스, 올리브유, 노른자를 섞어서 오이에 버무린다.

오이자체에 칼로리가 적게 함유되었고 치즈를 곁들였기 때문에 이 음식을 먹으면 쉽게 포만감을 느낌며 따라서 다이어트 효과가 좋다.

(사진설명: 하얀 목이버섯 오이무침)

2. 하얀 목이버섯 오이 무침

오이는 가늘게 채썰고 구기자는 따뜻한 물에 담그어둔다. 하얀 목이버섯을 끓는 물에 데쳐낸후 찬 물에 헹구어서 잘게 찢어둔다. 오이와 하얀 목이버섯, 참깨와 구기자를 그릇에 담고 소금과 다시다, 식초, 참기름을 두고 골고루 버무린다.

하얀 목이버섯이 위에 좋고 장을 청소하며 거기에 맛이 상큼한 오이를 곁들였기 때문에 체지방을 줄이고 쾌변을 유도한다. 그야말로 좋은 다이어트 메뉴이다.

(사진설명: 요구르트 오이)

3. 요구르트 오이

오이를 둥글게 납작납작 썰어서 소금에 무쳐 약 10분간 잠재운다. 식초와 올리브유에 후춧가루를 넣어 소스를 만든다. 소금물에 의해 오이에서 생긴 물을 버리고 소스를 올려 버무린다.

다음 찬 요구르트를 올려 골고루 저은 뒤 다진 고수풀을 얹어 그릇에 이쁘게 담으면 된다. 저칼로리와 저지방 음식들인 오이와 요구르트를 함께 했기 때문에 다이어트 효과도 더 좋다.

(사진설명: 목이버섯 오이볶음)

4. 목이버섯 오이볶음

오이는 길죽하게 썰고 목이버섯은 따뜻한 물에 담그었다가 물기를 걷운다. 냄비에 기름을 두고 먼저 목이버섯을 볶다가 오이를 넣어 볶은 후 소금으로 간을 맞춘다.

목이버섯은 장을 깨끗하게 청소하는 동시에 섬유질의 소화를 돕기도 한다. 거기에 오이가 함께 하기 때문에 배가 되는 다이어트 효과를 볼수 있는 좋은 메뉴이다.

(사진설명: 오이 계란볶음)

5. 오이 계란볶음

오이는 납작납작 썰고 계란은 골고루 젓는다. 계란에 녹말을 조금 두면 볶은 계란이 부드럽고 맛도 더 좋아진다. 냄비에 기름을 두고 먼저 계란을 볶아서 그릇에 담는다.

새 냄비에 기름을 두고 다진 마늘과 생강을 넣어 볶다가 오이를 볶는다. 오이가 익었다 싶으면 볶아놓은 계란을 넣어 볶고 소금을 둔 다음 다시다로 간을 맞춘다.

(사진설명: 산사나무열매소스의 오이무침)

6. 산사나무열매소스의 오이무침

오이를 깨끗이 씻어서 길죽하게 썬다. 산사나무열매를 맑은 물에 15분간 끓여 그 즙을 취한다. 다른 냄비에 물을 두고 그 물이 끓으면 오이를 넣어 데쳐낸다.

산사나무즙에 설탕을 두고 설탕이 녹을때까지 약한 불에 뭉근히 끓인다. 그 즙을 물기를 걷운 데쳐낸 오이위에 얹어 골고루 버무린다. 이 메뉴는 혈압을 낮추어주고 콜레스티롤을 줄여준다.

(끝)