쓴 맛이 나는 여주는 지방과 당분의 섭취를 저애해서 다이어트의 효과를 본다. 또한 혈당과 혈지의 수치를 낮추어 주고 이뇨를 돕기도 한다. 여주의 효과를 극대화할수 있는 식용법은 아무런 조리법도 거치지 않고 날것으로 먹는 것이다. 그밖에 다른 몇 가지 조리법을 알아본다.

(사진설명: 여주 파인애플 사과주스)

1. 여주 파인애플 사과주스

파인애플의 껍질을 벗겨 잘게 썰고 여주도 깨끗이 씻어서 씨를 버리고 잘게 썬다. 사과도 껍질을 벗기고 잘게 썰어둔다. 파인애플과 여주, 사과를 믹서기에 넣어 주스로 만든 다음 꿀을 넣으면 된다.

(사진설명: 여주 옥수수 탕)

2. 여주 토마토 옥수수 탕

깨끗이 씻은 여주를 반으로 잘라 속을 버리고 토막토막 썬다. 토마토는 큼직큼직하게 썰고 옥수수는 통채로 몇 토막 낸다. 모든 식재를 냄비에 넣고 푹 익도록 삶으면 된다.

(사진설명: 여주 미역 무침)

3. 여주 미역 무침

미역은 물에 담그었다가 꺼내서 물기를 거두어 둔다. 여주는 반으로 잘라 씨를 버리고 납작납작 썰어 소금을 뿌려 맑은 물에 씻어둔다. 미역과 여주를 그릇에 담고 간장과 고추가루 등으로 무치면 된다.

(사진설명: 여주 농어 찜)

4. 여주 농어 찜

여주와 당근은 깨끗이 씻어서 토막토막 자른다. 깨끗이 손질한 농어도 토막토막 잘라둔다. 농어에 계란흰자와 소금, 다시다, 술, 기름을 넣어 골고루 섞어서 15분간 둔다.

냄비에 기름을 두고 먼저 여주와 당근을 넣어 볶아서 그릇에 담는다. 냄비에 육수를 두고 다시다와 소금, 술, 훗추가루 등을 넣은 다음 센 불에 끓인다. 이어 여주와 당근, 농어를 넣어 국물이 어느 정도 줄때까지 끓이고 참기름으로 마감하면 된다.

(사진설명: 여주 꿀 무침)

5. 여주 꿀 무침

여주를 깨끗이 씻어서 껍질을 벗긴 다음 토막토막 썰어서 얼음과 함께 냉장고에 넣어둔다. 1시간 뒤에 여주를 꺼내서 그 위에 꿀을 뿌려서 버무리면 된다.

(끝)