(사진설명: 용안)

맛이 달고 성격이 온화한 과일인 용안은 심장과 비장에 좋고 기와 혈을 돕는다. 용안에는 또한 많은 영양물질이 들어 있어 건강에 좋고 두뇌를 돕기도 한다.

(사진설명: 용안 구기자 닭탕)

1. 용안 구기자 닭탕

닭을 깨끗이 씻어서 먹기 좋도록 토막토막 자른다. 용안은 껍질을 벗기고 구기자는 깨끗이 씻어서 물에 담그어 둔다. 먼저 닭을 끓는 물에 살짝 데쳐내고 맑은 물에 헹구어서 냄비에 넣는다.

용안과 구기자를 닭고기위에 얹고 물을 적당하게 두고 먼저 센 불에 끓인다. 끓으면 불을 약하게 하고 30분간 뭉근히 끓이고 소금으로 간을 맞춘다.

효능: 기와 혈을 돕고 허약한 체질에 좋다.

(사진설명: 용안 대추죽)

2. 용안 대추죽

쌀과 용안, 대추를 깨끗이 씻어서 물에 넣어 먼저 센불에 끓이다가 불을 약하게 하고 60분동안 끓인 다음 설탕을 넣어 마감하면 된다.

효능: 실면과 건망증 등 기혈이 부족한 경우에 좋다.

(사진설명: 용안 백합 연밥)

3. 용안 백합 연밥찜

용안과 백합, 연밥을 깨끗이 씻어서 맑은 물에 담그어서 시루에 올려 찐다. 연밥이 익으면 설탕을 넣어 10분간 더 찌면 된다.

효능: 심장과 비장을 돕고 특히 비장이 약해서 유발되는 실면에 도움이 된다.

(사진설명: 용안 닭날개찜)

4. 용안 닭날개찜

닭날개를 깨끗이 씻어서 간장과 소금에 잠재운다. 파는 토막토막 썰고 생강은 납작납작 썰며 브로콜리도 먹기좋게 자른다. 냄비에 기름을 두고 닭날개가 노랗게 될때까지 튀겨낸다.

다른 냄비에 기름을 조금 두고 파와 생강을 넣어 볶다가 육수와 와인, 닭날개를 넣은 다음 소금과 설탕을 넣어 푹 익혀서 그릇에 담는다. 이어 브로콜리와 용안을 별도로 삶아서 닭날개 주변에 이쁘게 담고 남은 기름에 녹말가루를 넣어 즙으로 만들어 닭날개위에 얹으면 마감된다.

효능: 기와 혈을 돕고 근육을 단단하게 한다. 특히 임산부의 회복과 무력감회복에 좋다.

(사진설명: 용안 대추 하얀 목이버섯탕)

5. 용안 대추 하얀 목이버섯탕

하얀 목이버섯은 물에 담그었다가 잘게 찢고 대추는 깨끗이 씻어서 씨를 파낸다. 용안은 껍질을 벗겨 끓는 물에 살짝 데쳐내서 역시 씨를 버린다.

하얀 목이버섯과 연밥을 맑은 물에 삶다가 끓으면 불을 약하게 하고 햐안 목이버섯이 퍼질때가지 40분간 더 끓인다. 이어 대추와 용안을 넣어 30분간 더 끓이면 된다.

효능: 기혈을 돕고 원기회복에 도움이 된다. 추위에 강하며 노쇠를 막아주기도 한다.

(사진설명: 용안 파인애플탕)

6. 용안 파인애플탕

껍질을 벗기고 다듬은 파인애플을 소금물에 10분간 담그어 두고 대추는 깨끗이 씻어서 씨를 파낸다. 용안과 파인애플, 대추를 함께 냄비에 넣고 물을 조금 많이 둔 다음 먼제 센 불로 끓이고 약한 불에 1-2시간 뭉근히 끓인다. 국물이 맞춤하다 싶으면 얼음사탕으로 마감한다.

효능: 정신을 안정시키고 혈압을 높여주며 실면에 의한 어지럼증에 도움이 된다.

(사진설명: 용안 연밥죽)

7. 용안 연밥죽

연밥은 깨끗이 씻고 대추는 씨를 버리며 찹쌀은 깨끗이 씻어서 물에 담그어 둔다. 연밥과 찹쌀에 물을 넣어 약한 불에 40분간 끓인다. 이어 용안과 대추를 넣어 15분간 더 끓이고 얼음사탕으로 마감한다.

효능: 정신을 안정시키고 특히 우울증과 실면에 좋다.

(사진설명: 용안 대추 닭탕)

8. 용안 대추 닭탕

닭은 깨끗이 씻어서 맑은 물에 담그어 둔다. 생강은 납작납작 썰고 산초와 대추, 용안도 깨끗이 손질한다. 닭과 생강, 대추, 용안을 냄비에 두고 맑은 물을 넣어 먼저 센 불에 끓이다가 불을 약하게 하고 1시간 뭉근히 끓인다. 껍질을 벗긴 마를 넣어 센 불에 15분간 더 끓이면 마감된다.

효능: 기와 혈을 돕는다.

(끝)