쓰촨식 훈툰국 룽차오셔우(龙抄手)  

설은 중국의 전통 문화에서 가장 중요한 명절이며 섣달그믐날 저녁 가족이 모두 모여 식사하는 년야반(年夜饭)은 설의 중요한 구성부분이다. 올해 설을 앞두고 청두(成都)시 상무국이 <청두 2022년 년야반 가이드라인>을 발표했다. 가이드라인은 청두의 명 요리 100가지와 첫 청두 미슐랭 가이드라인을 제공해 시민들이 “혀끝의 미식”을 만끽하도록 하였다.

새알심 떡 라이탕위안(赖汤圆)

 <청두 2022년 년야반 가이드라인>에는 소 내장 모듬 무침 푸치페이피안(夫妻肺片)와 새알심 떡 라이탕위안(赖汤圆), 매콤 소스를 부은 물만두 쫑수이지아오(钟水饺), 쓰촨식 훈툰국 룽차오셔우(龙抄手) 등 청두의 명 요리와 쓰촨성의 명 요리인 은행나무 열매를 넣어 찐 닭 바이구오뚠지(白果炖鸡)와 삼겹살 두루치기 볶음 후이궈러우(回锅肉)와 같은 쓰촨의 대표요리, 지안양의 양고기국 지안양양러우탕(简阳羊肉汤)과 신선한 돼지뼈와 돼지족발, 돼지허벅지, 늙은 암탉에 갖은 향신료를 넣어 푹 고은 국물을 육수로 한 국수인 치옹라이의 특색음식 치옹라이나이탕몐(邛崃奶汤面), 맵고 얼얼한 토끼머리 볶음 쌍리우라오마 투터우(双流老妈兔头) 등 특색 요리 100가지와 대표적인 식당이 수록돼 있다.

소 내장 모듬 무침 푸치페이피안(夫妻肺片)

이밖에 미슐랭이 첫(2022년) 청두 미슐랭 가이드라인을 공식 발표했다. 미슐랭 별 2개 식당 1개와 미슐랭 별 1개 식당 8개, “비벤덤”추천 식당 13개와 미슐랭 가이드라인에 선정된 식당 28개가 첫(2022) 청두 미슐랭가이드라인에 포함되었다. 청두는 베이징과 상하이, 광저우에 이어 중국 내지에서 미슐랭 식당을 보유한 네번째 도시이다.

지안양의 양고기국 지안양양러우탕(简阳羊肉汤)