중쉐이자오(钟水饺:고추기름을 부은 물만두)

미식으로 유명한 청두는 “미식의 도시”로 불린다. 청두(成都)의 중국전통브랜드 중화노자호(中华老字号China Time-honored Brand)와 특색 요식업의 70%가 칭양구(青羊区)에 있다. 이런 전통미식들은 청두인의 기억 깊은 곳에 있는 “고향의 맛”이며 청두 요식문화의 변천과 발전을 증명한다. 

중세이자오는 청두의 전통미식이다. 초승달 모양에 피가 얇고 속이 부드럽고 신선하여 내외 미식가들의 극찬을 받는다. 1995년 중세이자오와 룽차오서우(龙抄手) 등 청두의 미식은 “중화노자호”에 선정되었다. 2010년 중쉐이자오는 쓰촨성의 무형문화재에 등재되었다. 

룽차오서우(龙抄手:쓰촨식 만두국) 

룽차오서우는 모양이 마름같고 피가 얇고 속이 가득하며 식감이 부드럽고 고소하며 육즙이 풍부하여 사랑을 받는다. 미각의 향연이 느껴지는 룽차오서우에는 중국 전통음식문화의 매력이 담겨 있다. 

푸치페이펜(夫妻肺片:편을 썰어 맵고 얼얼하게 무친 소 내장)

푸치페이펜은 소 머리 고기, 소의 심장, 소의 혀, 소의 위, 소고기를 주 식재로 하며 양념에 쟁여 삶은 뒤 편을 썰어 고추기름과 화초가루 등 향신료를 넣고 만든 소스를 부어 무쳐낸 냉요리이다. 푸치페이펜은 육질이 부드럽고 얼얼 매콤하고 고소하다. 

샤오탄연두부(小谭豆花)

샤오탄연두부는 연하고 부드럽고 향긋하다. 달콤한 소스를 부어 먹으며 조식, 애프터눈티, 야식으로 모두 훌륭하다.