(사진설명: 손으로 먹는 육반)

1. "육반(Zhuafan)"

손으로 먹는 육반은 위구르(維吾爾, Weiwuer) 족이 명절때나 경사때 즐겨 먹는 식사의 하나이다.

육반은 단 맛과 짠 맛 두가지 종류인데, 단 맛의 육반은 쌀과, 계란, 무우, 말린 포도, 땅콩, 식물기름으로 만든 야채밥이고, 짠 맛의 육반은 쌀과 소고기, 양고기, 무우, 양파 등으로 만든 육류밥이다.

위구르 족의 육반을 먹을때는 손을 깨끗이 씻은 다음 온돌에 둘러 앉아 중앙에 편 깨끗한 식탁보 위에 육반그릇을 두고 직접 손으로 집어 먹는다. 그래서 중국어로 손으로 잡는다는 의미로 조반이라고도 한다. 오늘날은 젓가락이나, 숟가락을 사용하기도 해서 조반은 이름뿐일때도 있다.