(사진설명: 온주의 해물요리)

온주의 용어(龍魚):

용어라고 하는 이 생선에는 뼈 한 가닥만 빼고 다른 뼈는 모두 수염처럼 부드럽다. 고기맛이 특별히 신선한 이 용어로는 보통 국을 만드는데 용어국에 파란 야채와 짠지를 넣고, 소금만 넣는데도 국물맛이 너무 좋다.

이 용어로는 두부와 함께 찌개를 만들기도 한다. 용어의 고기는 두부보다도 더 부드럽다. 용어의 맛이 이토록 좋아 과거 온주에서는 맛 내기를 사용하지 않고 용어로 국물을 만들어 놓고 다른 요리를 만들때 용어국물 한 숟가락씩을 넣어 맛내기를 대신했다고 한다.

온주의 해파리:

온주에는 해규(海葵)라는 해물이 있는데 계란과 함께 국을 끓이면 모양이 마치 완자(丸子)와 같다. 해규를 입에 넣고 씹으면 사각사각 소리가 나는 것이 정말 해파리와 같고 맛도 최고이다.

온주에는 정말 해파리도 있다. 두부와 돼지고기를 섞어 조미료를 만든 다음 해파리에 그 조미료를 올려 먹으면 사각사각 소리를 내는 해파리가 신선한 맛과 짠 맛, 향긋한 맛을 함께 풍겨 일미이다.