7. 서민적 사랑: 연애 두부과

귀주(貴州, Guizhou)의 거리에서는 항상 기름에 튀긴 썩 두루를 볼수 있다. 연애두부과(戀愛豆腐果, Lian'aidoufuguo)로 불리우는 이 요리는 검은 두부와 흰 두부를 하나씩 대나무 꼬챙이에 꿰었다.

보기에는 별로지만 세심하게 그 맛을 음미하면 별다른 멋이 있다. 특히 연인들은 쫄깃쫄깃하면서도 질기지 않고, 향이 좋으면서도 느끼하지 않는 이 요리를 먹으면서 사랑을 속삭인다.