의학연구에 의하면 장수할수 있는 10가지 음식중에서 제1위는 콩과 콩나물이고 제6위는 녹두와 녹두나물이라고 한다. 그것은 콩에 대량의 항산성 물질이 들어있어 노화방지에 효과가 좋기 때문이다.

그리고 나물중에서 콩나물의 영양가가 최고로 뽑힌다. 콩나물의 단백질 이용율은 보통 콩 보다 10% 정도로 높으며 싹이 트는 과정에 효소의 작용으로 더욱 많은 칼슘, 인, 철, 아연 등 광물질 원소를 함유하게 된다. 연구에 의하면 콩나물은 발아하기 전 보다 카로틴 함량이 1~2배, 비타민 B2의 함량이 2~4배, 비타민 B12 함량은 10배, 비타민 E는 2배, 비타민pp가 2배 남짓이 증가된다고 한다. 이외 아스파르트산이 대량으로 증가되기 때문에 체내의 유산 퇴적을 방지하게 되고 피로를 가실수 있다. 가장 중요한것은 콩나물 중의 엽록소는 체내의 아질산암모니아를 분해할수 있어 직장암 등 소화기관의 악성 종양 질병을 예방할수 있다.

이외에 우리가 자주 먹는 녹두나물도 신체에 좋은 약이다. 중의는 녹두나물은 냉하고 맛이 달며 열을 없애고 경맥을 풀어주고 해독 작용을 한다고 말한다. 또 신장을 보호하고 배뇨를 촉진시키고 부증을 없애고 기를 왕성하게 하며 오장육부를 조절하고 피부에 좋고 습진을 치료한다고 한다. 그리고 습기와 열로 인한 질병, 식욕이 떨어지고 몸이 시큰거리고 열이 오르고 대변이 순통하지 않으며 소변이 힘들고 눈병과 코병 등 많은 질병을 치료할수 있으며 혈지를 낮추고 혈관을 연하게 해준다.

녹두나물로 만드는 각종 '처방'

★녹두나물을 뜨거운 물에 데워서 간장, 식초를 넣고 무쳐 먹는다. 술을 깨고 해독하는데 좋다.

★붕어찜을 할때 녹두나물을 함께 넣고 요리한다. 젖을 내는데 좋다.

★적당한 양의 녹두나물과 동과 껍질에 식초를 넣어 국을 끓여 마신다. 더위를 먹는 것을 방지하고 갈증을 덜어준다.

★녹두나물 100g, 돼지 심장 하나에 적은 양의 소금, 진피(귤 껍질을 말려서 약초로 쓰는 것) 20g을 넣어 함께 푹 끓인다. 건더기는 먹고 국은 마셔야 하는데 이것은 기관지염을 치료한다.

★녹두나물을 갈아서 즙을 만든후 적당한 양의 설탕을 넣고 차 대신 마신다. 이것은 요로 감염, 빈뇨증을 치료한다.

★녹두나물 100g, 돼지 위 하나, 민들레 100g을 푹 끓여 삶은 돼지 위와 녹두나물은 그냥 먹고 국은 마신다. 이것은 위병을 치료한다.