1. 탕권과(糖卷果, Tangjuanguo)

탕권과라는 이름의 과일떡은 베이징 특미 중 별미로 특히 여성들에게서 인기이다. 산약(山藥)과 대추, 푸른 매실, 복숭아 씨 등으로 만들어진 이 떡은 단백질과 섬유질, 비타민 등이 많이 함유되어 건강식으로도 좋다.

특히 맛이 조금 달고 독이 없고 온성에 속하는 산약은 기를 돕고 비장과 위장을 도와주고 근육을 키워주고 설사를 막아준다. 대추도 마찬가지로 단백질과 지방, 비타민, 광물질이 많이 함유되어 있는데 기와 혈을 돕고 빈혈에 도움이 되고 정서를 안정시키는 역할을 한다.

만드는 방법을 알아본다. 산약과 대추를 찧어서 밀가루와 함께 반죽한 다음 시루에 찐다. 익은 떡을 알맞은 크기로 썰어서 기름가마에 넣어 노랗게 될때까지 튀긴다. 다른 가마에 기름과 물, 설탕을 넣어 즙을 만든 다음 그 즙에 기름에 튀긴 떡을 넣어 즙을 묻힌다.