(사진설명: 볶은 돼지고기)

가마가 40%정도 뜨거워지면 이쁘게 썬 고기를 넣는다. 고기를 가마에 넣으면 서로 붙어버리는데 주걱으로 억지로 뜯으면 살코기와 비게부분이 이탈되고 기름을 많이 두어 스스로 떨어지게 하면 겉부분이 타게 된다.

방법은 고기를 볶기전에 삶아서 썬 고기를 국물에 넣었다가 볶으면 고기가 서로 붙지도 않고 고기가 안고 있는 수분때문에 더 부드럽게 된다.