(사진설명: 마늘향의 게)

대산(台山) 게요리: 마늘향의 게

대산의 게는 담수와 함수가 만나는 곳에서 자라기 때문에 특히 맛이 좋다. 대산 게의 맛을 최고로 살리기 위해 대산 게요리는 마늘을 주요 조미료로 한다.

깨끗이 씻은 게를 가마에 두고 물과 소금, 양념을 조금 두어 약 10분간 찐다. 그리고 다른 가마에 기름을 두고 짖찧은 마늘을 넣어 큰 불에 볶은 뒤 식초를 넣는다.

맑은 물에 삶기 때문에 게의 원맛이 그대로 살아 있고 거기에 짙은 마늘향이 겹쳐 게의 영양분도 살리고 마늘이 살균역할도 해서 일거양득의 좋은 게요리이다.