(사진설명: 좋은 지방을 가진 생선졸임)

4. 지방의 좋고 나쁨을 분류하지 않는다.

지방이라고 해서 다 나쁜 것이 아니다. 해물에 함유된 지방은 인체의 저항력을 높여지고 염증을 해소하며 혈액의 순환을 돕고 콜레스티롤을 낮추어주는 역할을 한다.

동물성 기름이나 인공 버터에 함유된 지방은 인체에 해로운 지방임으로 많이 먹으면 여러 가지 질병에 걸릴 확률이 높다. 때문에 요리를 할 때 식물성 기름을 사용하거나 가장 좋기는 심혈관 질병의 예방에 좋은 올리브유를 사용하면 건강에 해를 끼치지 않는다.