3. 한중(漢中, Hanzhong)의 쌀떡

중국어로 면피(面皮)로 부르는 쌀떡은 쌀을 물에 담그었다가 찧어 쌀미음으로 만들었다가 시루에 넣어 엷은 떡을 만든 다음 시원한 곳에 말리워 두었다가 기름과 소금, 식초, 간장, 후추, 생강, 마늘, 고추기름 등을 넣어 간을 맞춘 음식이다.

익힐 필요가 없이 간만 맞추면 즉석에서 먹을수 있는 쌀떡은 머나먼 진한(秦漢)때까지 거슬러 올라가는 유구한 역사를 가진 한중의 대표음식물이다.