5. 녕파(寧波, Ningbo)의 탕원

찹쌀떡에 팥을 넣은 탕원(湯圓)은 녕파의 음식이면서 중국을 대표하는 음식물로도 인정된다. 일찍 송(宋)조때 기원한 탕원은 하얀 찹쌀떡속에 다양한 소를 넣어 물에 끓여 먹는데 달콤한 맛이 일품이다.

탕원을 가마에 넣고 끓이면 알맞게 둥근 하얀 떡이 가마속에서 물속에 가라앉았다가는 물위에 뜨면서 특이함을 자랑해 초기에는 부원자(浮元子)로 불리웠다가 후에 탕원 혹은 원소(元宵)로 이름을 바꾸었다.